Brassica oleracea var. acephala ‘Purple Tree Collard’ (ou chou arbre) est un chou vivace cultivé pour son port original en forme de petit arbre et son feuillage abondant teinté de pourpre. Il développe une tige dressée pouvant dépasser deux mètres, garnie de grandes feuilles lisses, épaisses et décoratives. En fin de cycle, il produit des fleurs jaunes typiques des Brassicacées, mellifères.
Les feuilles, tendres même adultes, sont consommées crues ou cuites, au goût doux et légèrement sucré. Très nutritif, il est apprécié pour sa richesse en minéraux et vitamines.
Il apprécie le plein soleil et les sols profonds, frais et fertiles. Très rustique et pérenne, il se cultive facilement: le froid hivernal et le gel l’améliorent!