L’angélique (Angelica archangelica) est une plante herbacée aromatique et médicinale, prisée pour ses tiges et graines au parfum unique, doux et légèrement musqué.
En cuisine, ses jeunes tiges sont confites pour décorer desserts et pâtisseries, tandis que ses feuilles et graines aromatisent liqueurs, confitures et plats.
Elle est facile à cultiver dans un sol frais et riche, en plein soleil ou à mi-ombre. Plante bisannuelle, elle peut atteindre jusqu’à 2 mètres de hauteur et produit de grandes ombelles de fleurs vertes. L’angélique est rustique et se ressème spontanément, apportant une touche à la fois utile et décorative au jardin.