La capucine tubéreuse (Tropaeolum tuberosum) est une plante vivace grimpante originaire des Andes, cultivée pour ses tubercules comestibles.
Elle fournit de nombreux et excellents tubercules en automne qui se consomme cuits. Ses feuilles et ces fleurs sont aussi très bonnes et très décoratives crues en salade.
Côté culture, elle préfère une exposition ensoleillée et un sol bien drainé. Une fois implantés, les tubercules résistent en pleine terre jusqu’à -7°C : il convient donc de bien les pailler ou alors d’en conserver à l’abri du gel.