La cardamome (Elettaria cardamomum) est une épice précieuse originaire d’Inde, appréciée pour ses graines aromatiques au parfum doux et épicé (on récolte le fruit que l’on fait sécher).
En cuisine, elle est utilisée pour parfumer plats sucrés, comme les desserts, et salés, notamment les currys, riz, et boissons chaudes.
La cardamome est connue pour ses propriétés digestives, stimulantes et antiseptiques, souvent employée en infusion pour apaiser les maux d’estomac et rafraîchir l’haleine.
Cette plante à rhizome est gélive et craint le froid: en dehors des zones tropicales, elle doit être protégée l’hiver. Elle préfère un sol riche, bien drainé, et une exposition mi-ombragée.
Personnellement je n’ai jamais réussi à faire fructifier la mienne. Notre climat n’est pas propice à la production de cette épice. Néanmoins elle fait une très belle plante parfumée de serre ou d’intérieur. L’alternative aux graines : ses feuilles sont comestibles hachées, ciselées, elles accompagneront salades, poissons, sauces, bouillons.