La chayotte (Sechium edule), aussi appelée christophine ou chouchou, est un légume exotique (Antilles, Réunion, etc.) apprécié pour son goût doux et sa texture croquante.
En cuisine, elle est polyvalente : on peut la consommer crue en salade, cuite en gratin, en purée, ou dans des plats mijotés.
Riche en fibres, vitamines C et B9, et faible en calories, elle favorise la digestion et soutient le système immunitaire.
Facile à cultiver, la chayotte est une plante grimpante très prolifique qui aime les sols riches, humides et bien drainés, ainsi qu’une exposition ensoleillée pour bien fructifier à l’automne.