Le chou Daubenton (Brassica oleracea var. ramosa) est un chou vivace qui ne paume pas, apprécié pour ses feuilles tendres et légèrement sucrées, qui se consomment toute l’année.
Les feuilles de ce légume perpétuel oublié sont idéales dans les salades, soupes, sautés ou en accompagnement de plats, apportant une saveur douce et un apport en vitamines C et K, ainsi qu’en minéraux.
Ce chou est facile à entretenir : il préfère un sol riche, bien drainé, et une exposition ensoleillée à mi-ombragée. Rustique, il résiste au froid et se régénère après la coupe, offrant une récolte continue et durable.