L’échalote ardente (Allium cepa var. aggregatum ‘Ardente’) est une variété vivace d’échalote, appréciée pour ses bulbes rouges – violets au goût intense et légèrement sucré.
En cuisine, que ce soit son feuillage (comme de la ciboulette) ou son bulbe, elle est idéale pour relever les plats, sauces, marinades, et peut se consommer crue ou cuite.
Facile à cultiver, elle préfère un sol léger et bien drainé et une exposition ensoleillée. Assez rustique, elle se plante au printemps ou en automne et offre une récolte abondante en été. L’échalote se cultive souvent comme une annuelle bien qu’elle soit une plante vivace. Afin d’assurer sa pérennité, laissez quelques bulbes en terre ou garder les plus petits pour les replanter le printemps suivant. Ils donneront naissance à de nouvelles échalotes. Floraison très rare.
ExpositionEnsoleillé
FeuillageCaduc
FloraisonBlanche
Nature du solSol drainant
RusticitéZone 6: -22°C à -17°C
Taille0,3 m