La guimauve (Althaea officinalis) est une grande plante vivace médicinale et ornementale, connue pour ses grandes fleurs rose pâle et son feuillage duveteux.
Ses racines, riches en mucilage (adoucissant), étaient historiquement utilisées pour préparer les premières confiseries de guimauve. Toute la plante peut se consommer.
Elle est réputée pour ses propriétés adoucissantes et anti-inflammatoires, souvent utilisée en infusion ou en sirop pour apaiser les maux de gorge, la toux et les irritations digestives.
Elle préfère un sol riche, humide et bien drainé, ainsi qu’une exposition ensoleillée à mi-ombragée. Rustique et méllifère, elle est indispensable du jardin!