La mertensia (Mertensia maritima), ou plante à huître, est une vivace aux feuilles épaisses bleutées au goût unique rappelant l’huître.
Elle est prisée par certains chefs pour apporter une note iodée aux plats de fruits de mer, poissons, salades, ou amuse-bouches, offrant une alternative végétale raffinée.
Cultivée en sol sableux, bien drainé et légèrement salin, elle prospère à mi-ombre ou soleil doux. Sensible à l’humidité stagnante et au gel intense, elle nécessite un entretien minutieux.
ExpositionMi-ombre
FeuillagePersistant
FloraisonBleue
Nature du solSol drainant
RusticitéZone 7 : -16°C à -12°C
Taille0,3 m