L’aspérule odorante (Galium odoratum) est une vivace tapissante, appréciée pour ses petites fleurs blanches étoilées et son feuillage vert vif au parfum sucré de vanille et de foin fraîchement coupé.
On récolte les feuilles et les fleurs en fin de printemps qui une fois séchés parfument boissons, desserts, sirops et vins… Son odeur est très délicate. Excellente infusée dans de la crème en dessert!
Elle est utilisée pour ses propriétés calmantes, digestives et anticoagulantes, souvent en infusion pour apaiser stress, insomnies et troubles digestifs.
Elle préfère un sol frais, riche et humifère, avec une exposition mi-ombre. Très rustique, elle est idéale comme couvre-sol dans les jardins ombragés.