Le rosier de Provins (Rosa gallica officinalis) est une ancienne variété de rosier buissonnant réputé pour le parfum intense de ses fleurs et ses pétales comestibles.
Les pétales de ses fleurs rose carmin sont utilisés pour aromatiser confitures, sirops, desserts et infusions.
Il est apprécié pour ses propriétés astringentes, apaisantes et toniques, souvent employé en tisane ou en eau de rose pour la peau et la digestion.
Très facile à cultiver, il s’adapte à tout type de sol et de jardin, tolérant la mi-ombre. Très rustique et utile au jardin, il fleurit abondamment en été et attire pollinisateurs et auxiliaires.