L’ail d’Afrique du Sud (Tulbaghia violacea) est une plante vivace au feuillage fin et aromatique, et aux jolies fleurs tubulaires mauves regroupées en fausse ombelle, appréciée pour son parfum d’ail doux.
En cuisine, ses feuilles, fleurs peuvent être utilisés pour relever salades, sauces et plats chauds, apportant une saveur puissante d’ail.
Côté culture, cette plante préfère un emplacement ensoleillé et un sol bien drainé, tolérant la sécheresse. Facile à cultiver en pot ou en pleine terre, elle est idéale pour un jardin aromatique et ornemental. Cet ail étant moyennement rustique, en climat froid, il conviendra de pailler le sol pour lui assurer un hiver serein.