L’ail des ours (Allium ursinum) est une plante sauvage vivace prisée pour son arôme d’ail subtil et ses jolies fleurs blanches.
En cuisine, ses feuilles tendres sont très appréciées, crues ou cuites, pour parfumer salades, pestos, soupes et plats divers. Ses fleurs, boutons floraux et bulbes sont également comestibles, offrant une saveur plus douce que l’ail classique.
En culture, l’ail des ours préfère les sols frais, riches et bien drainés, ainsi que les emplacements ombragés ou mi-ombragés, comme les sous-bois. Facile à naturaliser, il se répand rapidement, formant de beaux tapis végétaux dans les jardins naturels.