L’ail rocambole (Allium scorodoprasum), aussi appelé ail d’Espagne ou ail perpétuel, est une plante vivace qui se distingue par ses longues tiges florales au sommet desquelles on trouve ses bulbilles aériennes.
En cuisine, ses bulbilles et jeunes feuilles, au goût plus doux et sucré que l’ail commun, se consomment crus ou cuits pour relever salades, plats mijotés et marinades.
L’ail rocambole est facile à cultiver : il préfère un emplacement ensoleillé et un sol bien drainé. Pérenne et rustique, il revient chaque année après un repos végétatif estival et se multiplie facilement grâce à ses bulbilles et ses buldes dans le sol. Idéal pour un potager perpétuel, il combine saveur et esthétisme.
ExpositionEnsoleillé
FeuillageCaduc
FloraisonRose, violet
Nature du solTout type de sol
RusticitéZone 6: -22°C à -17°C
Taille0,5 m