La coriandre mexicaine (Eryngium foetidum), aussi appelée « culandro » ou « coriandre longue », est une plante vivace aromatique tropicale au goût intense, similaire à la coriandre classique mais plus prononcé et qui tient à la cuisson.
Elle est prisée dans les plats asiatiques et caribéens, utilisée pour parfumer soupes, ragoûts, sauces et marinades. On la consomme fraîche mais elle peut également se conserver sèche.
En culture, elle préfère un sol riche, humide et bien drainé, avec une exposition mi-ombragée. Peu rustique, elle est idéale en pot ou en serre dans les climats frais.
Comme cette herbe est bisannuelle, elle pousse une année et fleurit le printemps de l’année suivante. Ensuite, elle produit des graines et meurt. Il faut donc la ressemer chaque année.