L’épinard arbustif (Fagopyrum dibotrys), aussi appelé sarrasin vivace, est une plante herbacée vigoureuse et rustique, cultivée pour ses feuilles comestibles et ses jeunes pousses tendres.
En cuisine, ses feuilles triangulaires se consomment crues ou cuites comme les épinards, dans des soupes, sautés ou tartes salées.
Ce sarrasin est également apprécié pour sa richesse en protéines, fibres et flavonoïdes bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
Facile à cultiver, il préfère un sol riche et bien drainé, avec une exposition ensoleillée ou mi-ombragée. Rustique, l’épinard arbustif est idéal pour les jardins potagers perpétuels offrant une récolte abondante et durable.
ExpositionMi-ombre
FeuillageCaduc
FloraisonBlanche
Nature du solSol frais
RusticitéZone 7 : -16°C à -12°C
Taille1,5 m