Le fenouil bronze (Foeniculum vulgare ‘Purpureum’) est une plante vivace ornementale et aromatique, appréciée pour son feuillage original, léger aux teintes pourpres et sa saveur anisée.
Toute la plante peut s’utiliser en cuisine: son feuillage pour aromatiser poissons, salades, soupes, et sauces, tandis que ses fleurs et graines parfument salades, pains et tisanes.
Il est reconnu pour ses propriétés digestives, carminatives et antispasmodiques, souvent consommé en infusion pour apaiser les maux d’estomac et stimuler l’appétit.
Le fenouil bronze préfère un sol bien drainé et fertile, avec une exposition ensoleillée. Assez rustique, il est idéal pour apporter saveur et esthétique au jardin.