Le laurier-sauce (Laurus nobilis) est un petit arbre persistant méditerranéen, apprécié pour ses feuilles aromatiques (attention, ses cousins ornementaux ne sont pas comestibles).
Ces dernières se font sécher car elles sont légèrement toxiques fraîches. Incontournable du bouquet-garni, elles sont essentielles pour parfumer soupes, ragoûts, marinades et sauces, apportant une saveur subtile et boisée.
Le laurier-sauce est réputé pour ses propriétés digestives, antiseptiques et relaxantes, souvent utilisé en infusion pour soulager les troubles gastriques ou les états de fatigue.
Le laurier sauce est un arbre rustique, dont la croissance est plutôt lente. Il préfère un sol bien drainé, riche, et une exposition ensoleillée ou mi-ombragée.