La livèche (Levisticum officinale), parfois appelée « céleri perpétuel, » est une plante vivace aromatique et médicinale prisée pour ses feuilles, ses graines et ses racines au goût puissant de céleri.
Elle est utilisée pour parfumer soupes, bouillons, ragoûts et marinades, et ses graines servent à aromatiser pains ou liqueurs.
Elle est réputée pour ses propriétés diurétiques, digestives et dépuratives, souvent consommée en infusion pour apaiser les troubles urinaires ou stimuler la digestion.
Elle préfère un sol riche, frais et bien drainé, avec une exposition ensoleillée ou mi-ombragée. Elle agrémentera votre jardin aromatique durant toute la belle saison.