L’oignon rocambole (Allium cepa f. proliferum), aussi appelé oignon perpétuel, est une vivace originale produisant des bulbes souterrains et aussi des bulbilles aériennes.
Ses bulbilles et bulbes sont utilisés crus ou cuits, apportant une saveur puissante et piquante à salades, plats mijotés et marinades. Les feuilles qui ne portent pas de bulbilles sont à consommer ciselées.
Facile à cultiver, il prospère en sol bien drainé, riche et ensoleillé. Très rustique, il se régénère chaque année grâce à ses bulbilles, entrant ainsi dans la catégorie des légumes perpétuels.