L’oseille vierge (Rumex arifolius) est une vivace vigoureuse aux feuilles en forme de fer de lance, au goût acidulé (moins prononcé que l’oseille commune).
Ses jeunes feuilles très appréciées en cuisine, se consomment crues en salade ou cuites dans les soupes, sauces, poissons et gratins, apportant une saveur citronnée.
Pratique, elle ne monte pratiquement jamais à graines. Elle préfère un sol frais, riche et bien drainé, avec une exposition ensoleillée à mi-ombre. Très rustique, elle demande peu d’entretien, offrant une récolte abondante, à cueillir au fur et à mesure des besoins.
ExpositionEnsoleillé
FeuillageSemi-persistant
Nature du solSol frais
RusticitéZone 5: -23°C à -28°C
Taille0,5 m