La petite pimprenelle (Sanguisorba minor) est une plante vivace herbacée au feuillage finement découpé et aux petites fleurs globuleuses rougeâtres.
Ses jeunes feuilles, au goût frais rappelant le concombre, sont utilisées pour parfumer salades, omelettes, vinaigrettes et sauces. On peut aussi en faire un pesto.
Elle préfère un sol bien drainé, pauvre à modérément fertile, et une exposition ensoleillée. Très rustique et facile, elle pousse spontanément dans les prairies et jardins naturels, attirant pollinisateurs et renforçant la biodiversité.