Le raifort (Armoracia rusticana) est une plante vivace robuste, aux grandes et longues feuilles vertes, cultivée pour sa racine pivotante, piquante au goût intense.
Riche en vitamine C, sa racine se consomme râpée pour relever sauces, viandes, poissons et condiments, apportant une saveur forte et épicée.
Réputé pour ses propriétés antibactériennes, digestives et expectorantes, il est souvent utilisé en infusion ou en cataplasme pour soulager infections respiratoires et douleurs articulaires.
Il préfère un sol riche, frais et bien drainé, avec une exposition ensoleillée à mi-ombre. Très rustique, il se propage facilement.