La santoline grise (Santolina chamaecyparissus), aussi appelée petit cyprès, est une vivace méditerranéenne au feuillage argenté finement découpé et au parfum camphré.
Elle n’est pas utilisée en cuisine.Elle est surtout ornementale et décorative: on peut en faire des jolis bouquets l’été.
Elle préfère un sol bien drainé, pauvre à modérément fertile, voire même caillouteux et calcaire, et une exposition en plein soleil. Très rustique, facile à cultiver et économe en eau, elle résiste bien à la sécheresse. Elle est buissonnante et s’intègre parfaitement dans les rocailles et jardins secs.