La sarriette de Grèce (Satureja parnassica) est une vivace méditerranéenne au port compact et au feuillage aromatique rappelant la sarriette commune.
Très appréciées en cuisine, ses feuilles sont utilisées fraîches ou séchées pour relever viandes et légumes d’été, sauces et infusions, avec une saveur poivrée et légèrement citronnée.
Elle est réputée pour ses propriétés digestives, antiseptiques et stimulantes, souvent consommée en tisane pour apaiser les troubles gastriques.
Elle préfère un sol bien drainé, pauvre à modérément fertile, et une exposition ensoleillée. Très rustique, elle résiste bien à la sécheresse et attire les pollinisateurs, idéale pour les jardins secs.