La sarriette des montagnes (Satureja montana) est une vivace méditerranéenne au feuillage persistant et aux petites fleurs blanches.
Très appréciées en cuisine, ses feuilles sont utilisées fraîches ou séchées pour relever viandes et légumes d’été, sauces et infusions, avec une saveur poivrée et légèrement boisée.
Elle est réputée pour ses propriétés digestives, antiseptiques et stimulantes, souvent consommée en tisane pour apaiser les troubles gastriques.
Elle préfère un sol bien drainé, pauvre à modérément fertile, et une exposition ensoleillée. Très rustique, elle résiste bien à la sécheresse et attire les pollinisateurs, idéale pour les jardins secs.