La valériane (Valeriana officinalis) est une plante vivace aux fleurs roses ou blanches, très parfumées, appréciée pour ses propriétés médicinales.
Peu utilisée en cuisine à cause de son goût et de son odeur prononcés, elle est surtout connue pour sa racine, riche en composés sédatifs naturels.
En infusion, teinture ou extrait, elle aide à soulager l’anxiété, les troubles du sommeil et les tensions nerveuses.
Elle préfère les sols frais, profonds et bien drainés, en situation ensoleillée ou mi-ombragée. Facile à cultiver, elle fleurit de mai à août et attire les insectes pollinisateurs.